Рецепт супа с нутом и вялеными томатами.
Нут (турецкий горох) используется и любим человеком очень давно. Хумус, супы, тушения (тажин, например), закуски, салаты, сладости - чего только не изобрели из этого замечательного ингредиента, богатого белком и клетчаткой, обеспечивающего долгое насыщение.
Мне нравится готовить из нута супы, например, с картошкой, вялеными томатами, разными специями и ломтиком лимона. Я предварительно замачиваю нут в холодной воде на несколько часов (можно оставить на ночь) при комнатной температуре. Варю мясной бульон, загружаю туда размоченный нут, картофель, специи (лавр, красный перец, зиру, смесь итальянских трав или ваши любимые) и добавляю пережарку лука, моркови, чеснока.
Главное, что нужно помнить про нут – это то, что его солить (и кислить) нужно в последнюю очередь, чтобы он размягчился. А вот пряности добавлять в самом начале – он отлично впитывает в себя вкусы и ароматы.
Готовность определяется по мягкости нута и картофеля.
В финале (минут за 5 до готовности) добавляем порезанные вяленые помидоры.
При подаче суп с нутом вкусно гарнировать ломтиком лимона, зеленью, и очень в тему будет лепёшка.
Good-Hope-Cape
Приятного аппетита, замечательного вкуса, восхитительно запаха и счастья, дорогие любители Специй!