Царское варенье из крыжовника с вишнёвыми листьями
«Царское» варенье из крыжовника - это изысканный десерт, достойный императорского стола. Его главная изюминка и секрет успеха - вишнёвые листья. Именно они творят настоящую кулинарную магию: дубильные вещества не дают нежным ягодам развариться, сохраняя их упругими и целыми, а эфирные масла дарят варенью тонкий аромат и благородный оттенок.
Необходимые ингредиенты: крыжовник 1 кг, сахар — 1 кг, вода — 250 мл, листья вишни — 20 шт. По желанию можно добавить грецкие орехи и щепотку молотого мускатного ореха.
Крыжовник тщательно промываем, срезаем хвостики. Можно (но не обязательно) сделать боковые надрезы и аккуратно удалить семена. Листья вишни промываем, заливаем водой, доводим до кипения и варим 5 минут. В горячий отвар всыпаем сахар, варимдо полного растворения. Добавляем крыжовник, доведим до кипения и варим 5 минут. Оставляем варенье настаиваться на 8 часов (лучше на ночь). За это время ягоды станут чуть прозрачными. Снова ставим на огонь и варим 15 минут. Остужаем. В третий раз варим 30 минут на очень маленьком огне. Убираем вишнёвые листья. Разливаем по стерильным банкам и закрываем.
Варенье получается прозрачным, с цельными ягодами и невероятным ароматом лета!
Mama Mia
Приятного аппетита, замечательного вкуса, восхитительного запаха и счастья, дорогие любители Специй!