Бомбейская смесь специй

Бомбейская (или мумбайская) смесь специй – острый и пряный хит уличной и домашней индийской еды в индийском мегаполисе, которая используется для приготовления супов и основных блюд.
В состав бомбейской приправы входят следующие специи: красный перец, корица, лавровый лист, фенхель, кориандр, гвоздика.
Все ингредиенты используют в молотом виде. Для интенсивного аромата смесь специй перед использованием разогревают на сухой сковороде.